Alginate de sodium E401 Épaississant Émulsifiant Stabilisant Alimentaire Lucgel, 1 Kg

- Additif alimentaire en poudre pour usage alimentaire humain Alginate de sodium pur de qualité alimentaire obtenu à partir d'algues brunes
- Ce produit est idéal pour une utilisation dans les produits à base de lait, les glaces, dans lesquelles il favorise le maintien d'une texture crémeuse et lisse en ralentissant le développement de cristaux de glace, sauces, crèmes et desserts
- Le produit est incompatible avec des cations divalentes (sauf magnésium) qui en entraînent une non-gélification et une précipitation potentielle ; ce phénomène peut être évité par l'utilisation d'agents chélatants ou un contrôle minutieux du pH. Avantages : épaississississant, gélifiant, stabilisant et agent suspendu.
- Mode d'emploi : l'alginate de sodium peut être ajouté directement ou après préparation d'un prémélange avec de l'eau.
- Dans les deux cas, il doit d'abord être dispersé avec un peu de sucre ou autre ingrédient en poudre.